Orzo aux herbes et brocoli brûlé

Pour satisfaire cette envie d’un plat réconfortant mais léger, aux saveurs intenses et vivifiantes, ce plat est idéal. Le contraste entre le brocoli rôti, croustillant et caramélisé, et la fraîcheur des herbes fraîches en fait une option parfaite pour toutes les saisons.

Ce qui m’a séduit avec ce plat, c’est sa polyvalence. Tu peux le servir comme plat principal léger en y ajoutant des noix de Grenoble, des pois chiches ou un peu de fromage pour un boost de protéines. Il fait également un accompagnement parfait pour du saumon rôti, du poulet grillé, du porc ou même du tofu. Et si tu préfères, tu peux le déguster tiède, presque comme une salade réconfortante, où la texture légèrement croquante du brocoli rôti contraste délicieusement avec la tendreté des pâtes orzo. Le tout est relevé par une vinaigrette citronnée qui apporte une fraîcheur bienvenue à chaque bouchée. Un plat simple, savoureux et incroyablement adaptable à toutes les occasions.

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Orzo aux herbes et brocoli brûlé

Tu peux le servir comme plat principal léger en y ajoutant des noix de Grenoble, des pois chiches ou un peu de fromage pour un boost de protéines. Il fait également un accompagnement parfait pour du saumon rôti, du poulet grillé, du porc ou même du tofu.

Repas Accompagnements, salades

Cuisine Méditérranéenne

brocoli chinois, citron, fines herbes, pâtes, salade

Préparation 5 minutes minutes

Cuisson 20 minutes minutes

Portions 4 personnes

Calories 360kcal

Ingrédients

• 1 tasse orzo
• 1 petite tête de brocoli coupée en petits bouquets
• 2 c. à table huile d'olive pour le brocoli
• ¼ tasse persil italien frais haché
• ¼ tasse basilic frais haché
• 1 c. à table aneth frais haché (facultatif)
• 1 c. à table coriandre fraîche haché (facultatif)
• 1 c. à table estragon frais haché (facultatif)

Pour la vinaigrette

• 2 c. à table jus de citron frais
• Le zeste d’un citron 
• 1 c. à thé moutarde de Dijon
• 1 c. à thé miel
• 3 c. à table huile d'olive extra vierge
• Fleur de sel et poivre du moulin

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Instructions

• Préchauffer le four à 425°F. Sur une plaque de cuisson, mélanger les bouquets de brocoli avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Rôtir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le brocoli soit bien doré et légèrement brûlé par endroits. Réserver.
  1 petite tête de brocoli, 2 c. à table huile d'olive, Fleur de sel et poivre du moulin
• Entretemps, faire cuire l'orzo dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égoutter et réserver.
  1 tasse orzo
• Dans un petit bol, préparer la vinaigrette. Fouetter le jus et le zeste de citron, la moutarde de Dijon et le miel. Ajouter l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour émulsionner. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre.
  2 c. à table jus de citron frais, Le zeste d’un citron , 1 c. à thé moutarde de Dijon, 1 c. à thé miel, 3 c. à table huile d'olive extra vierge, Fleur de sel et poivre du moulin
• Dans un grand bol de service, mélanger l'orzo tiède avec les herbes fraîches hachées.
  ¼ tasse persil italien frais, ¼ tasse basilic frais, 1 c. à table aneth frais, 1 c. à table coriandre fraîche, 1 c. à table estragon frais
• Ajouter le brocoli rôti à l'orzo et verser la vinaigrette. Bien mélanger pour enrober le tout.
• Servir immédiatement pour profiter de l’accompagnement encore chaud ou laisser tiédir pour une salade tiède.

Notes

Si tu as des restes, tu peux la réfrigérer et la déguster froide le lendemain, en y ajoutant un filet d’huile d’olive.

Nutrition

Calories: 360kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 10g | Fat: 19g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 13g | Sodium: 361mg | Potassium: 654mg | Fiber: 6g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1431IU | Vitamin C: 145mg | Calcium: 109mg | Iron: 3mg