Carrés au beurre et aux raisins

À mi-chemin entre un sablé bien beurré et une tarte aux raisins fondante, ces carrés combinent le meilleur des deux mondes. La croûte est dense et friable, juste assez sucrée, tandis que la garniture rappelle les classiques tartes au sucre ou au sirop, avec une touche fruitée et moelleuse en plus.

Les raisins, bien dodus après cuisson, ajoutent une richesse naturelle et une mâche agréable qui contraste parfaitement avec la base croustillante. Le sirop de maïs et la cassonade créent une texture légèrement collante et fondante, qu’on imagine très bien servie avec une cuillère de crème fraîche ou un filet de yogourt nature. Et le jus de citron, subtil mais présent, équilibre le tout avec brio.

C’est le genre de carré qu’on coupe en petits morceaux… mais qu’on finit toujours par reprendre.

Ajouter à une collection Aller aux collections

Imprimer Pin

Carrés au beurre et aux raisins

Repas Dessert

Cuisine Canadienne

carrés, raisin, sablés, sucre

Préparation 15 minutes minutes

Cuisson 30 minutes minutes

Portions 0

Ingrédients

Croûte

• 1½ tasse farine
• ½ tasse beurre salé à température ambiante
• ½ tasse sucre

Garniture

• 4 œufs légèrement fouettés
• ¾ tasse cassonade
• ¾ tasse sirop de maïs
• 2 c. à thé essence de vanille
• ¼ tasse beurre fondu
• ½ c. à thé sel
• 2 tasses raisins secs
• 1 c. à table jus de citron

Instructions

• Préchauffer le four à 350 °F.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la croûte jusqu’à l’obtention d’un crumble homogène.
  1½ tasse farine, ½ tasse beurre salé, ½ tasse sucre
• Déposer ce mélange au fond d’un moule 9 x 13 po graissé et presser fermement avec les doigts ou le fond d’un verre.
• Cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.
• Pendant ce temps, mélanger les œufs avec la vanille, la cassonade, le sel, le beurre fondu, le jus de citron et le sirop de maïs jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
  4 œufs, ¾ tasse cassonade, ¾ tasse sirop de maïs, 2 c. à thé essence de vanille, ¼ tasse beurre fondu, ½ c. à thé sel, 1 c. à table jus de citron
• Incorporer les raisins secs.
  2 tasses raisins secs
• Verser la garniture sur la croûte chaude et remettre au four pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre ait pris.
• Laisser tempérer complètement avant de couper en carrés d’environ 2 po. Tu peux les laisser au frigo ou sur le comptoir, tout dépendant de la texture désirée.

Notes

• Si les raisins sont très secs, les réhydrater avec 2 c. à table d’eau tiède pour éviter qu’ils ne boivent trop de liquide pendant la cuisson.
• Délicieux avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillère de yogourt nature pour le contraste.
• Se transforme en parfait “dessert-déjeuner” avec un café au lait bien fort.