Le basilic est une herbe délicieuse et polyvalente en cuisine, mais il peut être difficile de le conserver longtemps, que tu l’achètes en plant ou en emballage. Voici des méthodes pour le garder frais plus longtemps et en profiter au maximum.
1. Conserver un plant de basilic acheté en épicerie
Les petits plants de basilic vendus en épicerie sont pratiques, mais ils nécessitent des soins particuliers pour prospérer.
- Transplanter le basilic (ou alternative) : Si possible, transplante le basilic dans un pot plus grand avec du terreau frais et un bon drainage. Cependant, si tu ne peux pas transplanter immédiatement, une méthode consiste à le placer dans un petit bol à fond plat ou une assiette en aluminium. Arrose uniquement le fond du plat pour permettre au basilic de “boire” lentement par les racines. Cette technique évite de noyer la plante tout en maintenant un apport constant d’eau, ce qui est tout à fait correct.
- Exposition à la lumière : Place ton basilic dans un endroit ensoleillé, près d’une fenêtre, pour lui offrir au moins 6 heures de lumière par jour. Si le basilic ne reçoit pas suffisamment de lumière, il peut commencer à s’étirer et devenir moins vigoureux.
- Couper le basilic pour favoriser la repousse : Lorsque tu utilises ton basilic pour cuisiner, utilise des ciseaux pour couper plus bas sur la tige, juste au-dessus de petites pousses visibles à la base des feuilles. Ces petites pousses deviendront de nouvelles branches et permettront à la plante de se regarnir. Veille à ne pas trop dégarnir la plante en une seule fois ; laisse-lui le temps de repousser entre les récoltes pour éviter de l’affaiblir.
2. Conserver du basilic en emballage
Le basilic vendu en bouquet ou en emballage est plus délicat et nécessite une conservation adéquate pour éviter qu’il ne se fane rapidement.
- Méthode du bouquet : Si tu as acheté du basilic en bouquet, la meilleure façon de le conserver est de couper légèrement les tiges et de les placer dans un verre d’eau à température ambiante. Couvre-le d’un sac en plastiquepour maintenir l’humidité et évite de le réfrigérer, car le froid abîme les feuilles. Change l’eau tous les 2 jours pour prolonger sa durée de vie jusqu’à une semaine.
- Méthode du torchon humide : Une autre option est d’envelopper le basilic dans un torchon légèrement humide et de le placer dans un sac en plastique ou un contenant hermétique à température ambiante. Cela permet de conserver le basilic pendant quelques jours.
3. Congélation du basilic
Si tu as beaucoup de basilic que tu veux conserver plus longtemps, tu peux aussi le congeler.
- Congélation simple : Hache les feuilles et place-les dans un sac de congélation après les avoir bien séchées.
- Congélation dans de l’huile : Hache les feuilles et mets-les dans un bac à glaçons avec un peu d’huile d’olive. Congèle les cubes et utilise-les directement dans les plats chauds. Cela permet de préserver la saveur du basilic et d’avoir des portions prêtes à l’emploi.
Astuce supplémentaire : faire sécher le basilic
Bien que le basilic frais ait une saveur plus intense, le sécher est une excellente manière de le conserver longtemps. Suspends-le dans un endroit sec et aéré, ou utilise un déshydrateur. Une fois bien séché, conserve-le dans un bocal hermétique à l’abri de la lumière.
Conclusion
Entre bien entretenir un plant de basilic ou conserver du basilic en bouquet, il existe plusieurs façons de profiter de cette herbe savoureuse le plus longtemps possible. Que tu choisisses de transplanter ton basilic, de l’arroser doucement avec la méthode du plateau, ou de couper stratégiquement pour favoriser la repousse, tu pourras le maintenir en bonne santé. Et pour le basilic en emballage, les méthodes du bouquet ou du torchon humide sont simples et efficaces.
