Crème de tomates grillées

Un classique que la crème de tomates, que je fais rôtir et à laquelle j’ajoute un peu de miel, pour ajouter encore plus de profondeur. Avec une touche de piment de Cayenne et de paprika fumé, c’est plein de réconfort!

J’utilise les oignons rouges pour leur côté sucré, mais allez-y avec ce que vous avez sous la main si ça vous enchante (oignons espagnols, jaunes, blancs, etc.). L’important, dans cette recette, est de bien doser le sel et le sucre en fonction de vos préférences. La teneur en sel et en acidité (que le sucre viendra couper) varie énormément selon les tomates choisies (tomates maison en conserves, tomates italiennes, romaines, San Marzano, ou autres, donc assaisonnez selon VOS papilles. La tolérance à l’acidité des tomates est aussi très variable d’une personne à l’autre, donc ajustez le sucre en fonction de VOS préférences. Vous le saurez quand c’est prêt et à votre goût : gros risque vous laissiez sortir un gros « MENOUM » bien vocal.

Maintenant, est-ce qu’on peut jaser grilled cheese? C’est un classique chez nos voisins du sud, mais on voit ça beaucoup moins ici! Pourtant. POURTANT! Vous voulez parler de réconfort? C’est ici que ça se passe! Quoique vous pouvez y aller avec le grilled cheese de votre choix, je vous propose un version à l’unilatéral, c’est-à-dire une seule tranche de pain (qu’on pourra replier sur elle-même si le coeur nous en dit), ce qui laissera toute la place pour griller le fromage et ajouter un craquant très agréable. Pour cette crème de tomate, j’utilise un mélange de gouda fumé (pour rehausser encore plus le goût de la crème de tomate) et de cheddar, mais amusez-vous avec les saveurs! Une touche de miel vient aussi ajouter du menoum. Et pourquoi de la mayo pour remplacer le beure? À cela je réponds: pourquoi pas?

À manger avec une grosse couverte devant un bon film!

Ajouter à une collection Aller aux collections

Imprimer Pin

Pas encore de vote

Crème de tomates grillées

J’utilise les oignons rouges pour leur côté sucré, mais allez-y avec ce que vous avez sous la main si ça vous enchante (oignons espagnols, jaunes, blancs, etc.). L’important, dans cette recette, est de bien doser le sel et le sucre en fonction de vos préférences.

Repas soupes

Cuisine Canadienne

grilled cheese, soupe, tomates

Préparation 10 minutes minutes

Cuisson 1 hour hour

Portions 6 personnes

Ingrédients

• 2 boîtes de 796ml tomates italiennes entières
• 2 à 3 c. à table miel
• 1 c. à thé sel
• 2 gros oignons rouges émincés
• 4 gousses d’ail
• 4 c. à table huile d'olive
• 3 c. à table beurre
• 1.5 tasse bouillon de légumes
• ½ c. à thé paprika fumé
• ¼ c. à thé piment de Cayenne
• Sucre au besoin
• Sel et poivre au besoin
• Feuilles de basilic ciselées pour servir

Pour le grilled cheese à l’unilatéral (par personne)

• 1 tranche bon pain de boulangerie au levain, si possible!
• 1 c. à table mayonnaise
• 1 c. à thé miel
• Gouda fumé râpé quantité au choi
• Cheddar râpé ou autre fromage au choix

0.5x1x2x3x

Instructions

Crème de tomates

• Préchauffer le four à 400°F.
• Dans un plat à rôtir, déposer les tomates entières, ajouter 2 c. à table de miel, 3 c. à table d’huile d'olive et saupoudrer le sel. Remuer le tout et enfourner de 25  à 30 minutes jusqu'à ce que les tomates s’affaissent.
  2 boîtes de 796ml tomates italiennes entières, 2 à 3 c. à table miel, 4 c. à table huile d'olive, 1 c. à thé sel
• Entretemps, dans une grande casserole à fonds épais, à feu moyen, faire revenir les oignons dans le beurre et le reste d’huile d’olive, 10 minutes à couvert, en remuant de temps à autre.
  2 gros oignons rouges, 4 c. à table huile d'olive, 3 c. à table beurre
• Ajouter l’ail et le piment de Cayenne et poursuivre la cuisson environ deux minutes, à découvert.
  4 gousses d’ail, ¼ c. à thé piment de Cayenne
• Ajouter le bouillon de légumes et les tomates rôties. Porter à ébullition et réduire le feu pour poursuivre la cuisson doucement, de 15 à 20 minutes, en brassant de temps en temps.
  1.5 tasse bouillon de légumes
• Ajouter le paprika fumé, réduire la crème de tomate en purée à l’aide d’un pied-mélangeur et ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel, poivre et sucre, au besoin.
  ½ c. à thé paprika fumé, Sucre, Sel et poivre
• Servir arrosée d’un filet d’huile d’olive ou de crème, parsemée de basilic frais et accompagnée d’un grilled cheese au miel, que vous pouvez tremper allègrement dans la soupe!
  Feuilles de basilic ciselées pour servir

Grilled cheese à l’unilatéral

• Chauffer une poêle anti adhésive à feu moyen-élevé.
• Tartiner le pain de mayonnaise, puis déposer la tranche tartinée dans la poêle, côté tartiné vers le bas.
  1 tranche bon pain de boulangerie, 1 c. à table mayonnaise
• Pendant que le pain grille, verser le miel sur le pain, puis ajouter le fromage.
  1 c. à thé miel, Gouda fumé râpé, Cheddar râpé
• Quand la pain est bien grillé, retourner le grilled cheese pour finir de faire fondre le fromage et le rendre croustillant, en prenant soin d’aplatir le sandwich avec la spatule. Si quelques ficelles du fromage râpé tombent dans la poêle en le tournant, pas de panique, bouger le sandwich avec la spatule pour agglomérer le fromage rebelle. Le sandwich n’en sera que plus croustillant!
• Servir le grilled cheese tel quel, ou coupé en deux et replié sur lui-même (vous pouvez le couper en carré ou en triangle, on ne partira pas de débat là-dessus).