Parfois, les matins ou les brunchs méritent une petite touche de salé qui sort de l’ordinaire. Ces scones au cheddar et bacon sont la réponse parfaite à ce besoin de réconfort : du cheddar fort, des morceaux de bacon croustillants, et des oignons verts. Le tout est enveloppé dans une pâte riche et beurrée, légèrement dorée au four.
Mais ce n’est pas tout ! Pour équilibrer toute cette richesse, je vous propose un dip aux herbes qui amène une explosion de fraîcheur. Le yogourt grec crémeux est relevé par un filet de citron, des herbes aromatiques et une touche de sirop d’érable pour un léger contraste sucré-salé. Le résultat ? Un duo irrésistible qui fera sensation à n’importe quel brunch, ou même comme collation à tout moment de la journée.
Faciles à préparer, ces scones se dégustent aussi bien tièdes que tempérés, et peuvent même être faits à l’avance. Accompagnez-les du dip aux herbes pour une expérience gustative complète qui saura charmer tout le monde autour de la table.
Scones salés au bacon et fromage
Ingrédients
Pour les scones
- 2 tasses farine tout-usage
- ½ c. à thé sel
- 1 c. à table poudre à pâte
- 1 c. à table sucre
- 4 c. à table beurre réfrigéré (1/4 tasse en dés)
- 1 tasse cheddar fort coupé en petits dés
- ½ tasse parmesan râpé
- 1.5 tasse bacon cuit haché grossièrement
- ½ tasse oignons verts hachés
- 1 gousse d’ail pressée ou hachée finement (facultatif)
- 1 tasse crème à fouetter (35%)
Pour le dip aux herbes
- 1 tasse yogourt grec
- 1 oignon vert, la partie verte seulement ciselé
- 1 c. à table jus de citron
- 1 c. à table herbes au choix (persil italien, origan, thym, menthe)
- 1 filet huile d’olive
- Sirop d’érable au goût
- Fleur de sel et poivre du moulin
Instructions
Préparation des scones
- Préchauffer le four à 400°F et mettre la grille au centre du four.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le sucre.2 tasses farine tout-usage, ½ c. à thé sel, 1 c. à table poudre à pâte, 1 c. à table sucre
- Ajouter le beurre en cubes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture en miettes (crumbles), en conservant quelques morceaux grossiers de beurre.4 c. à table beurre réfrigéré
- Ajouter les fromages, le bacon, l’oignon vert et l’ail, puis distribuer uniformément dans le mélange.1 tasse cheddar fort, ½ tasse parmesan, 1.5 tasse bacon cuit, ½ tasse oignons verts, 1 gousse d’ail
- Ajouter 3/4 tasse de la crème en remuant pour bien combiner.1 tasse crème à fouetter (35%)
- Tenter de former une pâte grossière mais qui tient bien en la pétrissant. Ajouter de la crème au besoin si la pâte est trop en « mottons » ou s’il reste des miettes au fond du bol.
- Transférer la pâte sur une surface farinée.
- Étendre la pâte jusqu’à l’obtention d’un disque d’environ 7 pouces de large et 3/4 pouce d’épaisseur.
- Couper la pâte en 8 quartiers, en les espaçant afin qu’ils ne se touchent pas pendant la cuisson.
- Badigeonner les quartiers avec le reste de la crème, puis enfourner de 20 à 22 minutes jusqu’à ce que les scones soient dorés.
- Laisser tempérer et servir légèrement chaud ou à température ambiante.
Préparation du dip aux herbes
- Mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer et laisser macérer une couple d’heures pour laisser le temps aux saveurs de se libérer.1 tasse yogourt grec, 1 oignon vert, la partie verte seulement, 1 c. à table jus de citron, 1 c. à table herbes au choix, 1 filet huile d’olive, Sirop d’érable, Fleur de sel et poivre du moulin
